私は汁物が好きで、酒を飲んでも最後は味噌汁を飲むか、鍋料理に特化するかしています。
もともと酒は好きな方ですが、気に入ったお店があると継続してお得意さんになる方ですので、
色々なお店を知っているわけではありません。
そんな私がよく通うお店、これは帰り道、職場の近くというのが大きいのですが、
偏見に満ちた選択をさせていただきました。
絶対ではありませんが、友人や後輩、👩を連れて行くと喜ばれたお店ばかりですので、
ある程度の信憑性はあると思います。
第1位 蔵之助－池袋
焼き鳥から魚、鍋まで何でもそろいます。
というとなんでも居酒屋のように感じるかもしれませんが、それぞれがまた格別に美味しい。
でも、一番は、
味噌ちゃんこ鍋
です。これを食べると絶対に他の味噌味のちゃんこ鍋は食べれません。
１人前で２人分ですので、注文は１人前で、野菜やお肉を追加するといいと思います。
ダシ昆布・煮干など水に浸すこと一昼夜。
じっくり煮出した仕込み出しに、砕いたワタリガニを投入してさらに三時間煮込みます。
とのことですので、出汁はカニの味が絶妙となっています。
この店に連れてきた人で、この味噌ちゃんこ鍋のファンにならなかった人はいません。
第2位 赤から－銀座
チェーン店である赤からの銀座店です。
赤からにしては珍しくお洒落なお店となっています。
この赤から鍋の３番（辛さの程度）は一番人気ですが、
丁度辛さと出汁のマッチングが最適のような気がします。
私の好みですが、あまり辛いと出汁のうまみがよく分からなくなってしまう感じです。
他方、辛さがまた出汁のうまさを引き立てていますので、
最適な辛さが３番ということです。
第3位 やまや－内幸町
お奨めは、あごだし醬油味のもつ鍋です。
もつ鍋にごぼうが入っているのも珍しいのですが、この出汁はコクがあって、もつととても合います。
ちょっと濃いめですが、出汁を飲んでいる実感が沸々と湧いてきます。
出汁があごだしのもつ鍋はあまりないのではないでしょうか？
味噌、塩、しょうゆはありますが、しょうゆは一般的には薄口が多いように感じます。
やまやのあごだしはこってり系ですが、しつこくなく、完成度が高いです。
